I menu' degustazione del Ristorante All'Antica Ala

Menu' Febbraio 2013
(valido tutti i giovedi' a cena)

Si rinnova l'appuntamento con gli speciali menu' degustazione proposti dallo chef dell'Antica Ala. Un'occasione per assaggiare dei piatti unici e originali, dove potrete trovare alcune delle primizie di stagione, valorizzate dalla fantasia e dall'estro del nostro cuoco e accompagnate da vini accuratamente selezionati dalla sommelier del ristorante.


Il menu' della serata

L’entrée dell’Antica Ala

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 Gnocchi caserecci con trilogia di formaggi nelle diverse consistenze

(la cialda di Monte Veronese stagionato su fonduta di caciotta Cimbra e

concassè di formaggio fresco della Lessinia)

con punti di uvetta ammollata in grappa di Recioto della Valpolicella

Home-made gnocchi with cheese trilogy (aged Monte Veronese cheese wafer, soft Cimbro cream cheese,

Lessinia fresh cheese concassè) and raisins in Valpolicella’s Recioto Grappa

Fettucce Verdi spadellate al radicchio in agro

con guanciale steccato e leggera grattugiata di zenzero

Green narrow strips fried with bitter chicory, pork cheek and a touch of ginger

Risotto Carnaroli Superfino “Ca’ Pisani”, produzione limitata,

al tastasale e  sedano rapa mantecato alle dolci coste

Carnaroli Superfino “Ca’ Pisani” risotto with “Tastasale” (pork fresh paste with aromas),

Verona’s celery and sweet green vegetables cream

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 Piccolo Piatto dell’Antica Ala

 Coscia d’anatroccolo in coccio cotta in bagno d’olio a bassa temperatura

con verdurine croccanti

Duck leg cooked in low temperature oil

with crisp vegetables in earthen pot

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 La cremosa stracciatella di frutti di bosco su allegra cialda croccante

Small red and black fruits “stracciatella” cream on sweet crisp wafer

Presso le cantine del ristorante 'All'Antica Ala' e' possibile effettuare una degustazione guidata di tre tipologie di vino, accompagnate da assaggi di formaggi e salumi locali.