I menu' degustazione del Ristorante All'Antica Ala
Menu' Febbraio 2013
(valido tutti i giovedi' a cena)
Si rinnova l'appuntamento con gli speciali menu' degustazione proposti dallo chef dell'Antica Ala. Un'occasione per assaggiare dei piatti unici e originali, dove potrete trovare alcune delle primizie di stagione, valorizzate dalla fantasia e dall'estro del nostro cuoco e accompagnate da vini accuratamente selezionati dalla sommelier del ristorante.
Il menu' della serata
L’entrée dell’Antica Ala
*****
L’assaggio di
Gnocchi caserecci con
trilogia di formaggi nelle diverse consistenze
(la cialda di Monte
Veronese stagionato su fonduta di caciotta Cimbra e
concassè di formaggio
fresco della Lessinia)
con punti di uvetta
ammollata in grappa di Recioto della Valpolicella
Home-made gnocchi with cheese trilogy (aged Monte
Veronese cheese wafer, soft Cimbro cream cheese,
Lessinia
fresh cheese concassè) and raisins in Valpolicella’s Recioto Grappa
Fettucce Verdi spadellate
al radicchio in agro
con guanciale steccato e
leggera grattugiata di zenzero
Green narrow strips fried with bitter chicory, pork
cheek and a touch of ginger
Risotto Carnaroli
Superfino “Ca’ Pisani”, produzione limitata,
al tastasale e sedano rapa mantecato alle dolci coste
Carnaroli
Superfino “Ca’ Pisani” risotto with “Tastasale” (pork fresh paste with aromas),
Verona’s celery and sweet green
vegetables cream
*****
Piccolo Piatto dell’Antica Ala
Coscia d’anatroccolo in
coccio cotta in bagno d’olio a bassa temperatura
con
verdurine croccanti
Duck leg cooked in low temperature oil
with crisp vegetables in earthen pot
*****
La cremosa stracciatella di frutti di bosco su
allegra cialda croccante
Small
red and black fruits “stracciatella” cream on sweet crisp wafer
Prezzo a persona 39 euro
(compresi acqua e vino)
Degustazione vini in cantinaPresso le cantine del ristorante 'All'Antica Ala' e'
possibile effettuare una degustazione guidata di tre tipologie di vino,
accompagnate da assaggi di formaggi e salumi locali.
Costo a persona € 19,00
Per informazioni e prenotazioni:
Castello Bevilacqua
Via Roma, 50 37040 Bevilacqua (VR)
tel. 0442 93655
www.castellobevilacqua.com info@castellobevilacqua.com